Ден на благодарността и тиквите! Thanksgiving and pumpkins :-)

Тук есента настъпва през Октомври. Това е най-пъстроцветния, най-красивият и най-чувствен сезон от годината - усещаш как лятото и живота си отиват, има лека носталгия, но красотата от багри и цветове не ти дава да тъжиш. Напротив, кара те да оценяваш всяка минутка от живота и да изпитваш благодарност за това, което си имал през лятото, имаш сега, и очакваш за зимата. През Октомври в Канада се празнува Деня на благодарността. Не сме прихванали много от тукашните традиции, освен че имаме един допълнителен почивен ден, в който може да се приготви пълнена пуйка и да се поканят гости, приятели, или да се събере семейството. Сега започва и сезонът на тиквите. Печена тиква, варена тиква, Душко Добродушко... Неее, за мен отдавна тиквата не е само това. Откакто се влюбих в кулинарията разбрах, че от всеки продукт, плод, зеленчук, корен, листо и каквото и да е може да се приготви нещо интересно, вкусно и различно. Важно е съчетанието на вкусовете и балансът. Та по повод на Деня на благодарността реших да направя десерт от тиква, който ще сервирам утре на нашия семеен обяд. Тиквата, която използвах не е тиква тиква, а е от така наречените тикви-цигулки. Тук се казва butternut squash. Честно казано - не виждам голяма разлика във вкуса, но тези са някак си по-деликатни и тиквения вкус не е натрапчив.

Продукти за 6  порции:

1/4 тиква тиква :-) или 1 малка тиква-цигулка

150 - 200 г краве масло

100 течна сметана или прясно мляко

2-3 с.лъжици захар

1 яйце

1-2 щипки канела

пакет чаени биствити

4-5 лъжици извара

сушени червени боровинки

3-4 натрошени орехи

Приготовление:

Кората на тиквата се обелва. Тиквата се нарязва на кубчета. Поставя се в тенджера и се залива с вода, колкото да покрие съдържанието. Сварява се, а след това се отцежда в гевгир.

 

 

След като се отцеди, тиквата се смачква с пасатор или вилица, като се добавят 2-3 лъжици захар /индивидулен вкус/, едно яйце, 50 г масло, 100 мл мляко или течна сметана, 1-2 щипки канела.

Сместа се заварява на котлона за 2-3 минутки, колкото да се обработи суровото яйце. Консистенцията на сместа е като на гъсто нишесте.

Бисквитите са смачкват и към тях се добавя 100-150 г разтопено масло. Сместа се обърква добре.

Търсех допълнителен цвят и вкус,който може да се добави и го постигнах с наличното в хладилника - 4-5 лъжици рикота чииз /това сигурно е извара на български/, пудра захар на вкус и 2-3 лъжици течна сметана или мляко. Получава се същата консистенция като на тиквения крем - като гъсто нишесте.

Значи, това долу са трите основни съставки за десерта: тиквения крем, сместа от извара и бисквитената смес.

От тук нататък идва веселата част :-) Подреждане, украса и екстри.

Започвам с бисквитена смес на дъното, след нея тиквен крем, пак бисквитена смес, изварата, сушените боровинки, и така до приключване на смесите. Отгоре натрошени орехи.

Гарантирам, който го опита няма да съжалява! И както се вижда, никак не е сложно.
ТИКВАТА може да бъде нещо повече от ПРОСТА ТИКВА :-) 

Да ви е сладко!

Солени кашкавалени бисквити

Завърших учението, време е да се отдам на моето кулинарно-фотографското хоби :-) Започвам с едно чудесно предястие, или хапки, или снакс, кой както иска да го нарече. Намерих го някъде из виртуалното пространство. Идеята не е моя, някой я беше взел от някъде, друг от втория, трети, четвърти, та сега вече пристигна и при мен. Рецептата е изключително проста, резултата вкусен. Беше пробвано два пъти вече, в различни компании, с различни хора - определено имах успех :-)

Продукти:

200 гр кашкавал

150 гр краве масло

2-3 лъжици сух пармезан за пица 

(може и без него, но придава по-силен вкус)

1 яйце - жълтъка отделно от белтъка

чаша от 250 мл пълна с брашно (не знам колко грама е това)

сусам бял и черен 

(вероятно може и с други семена, но трябва да са ситни)

2-3 лъжици вода

сол

Това е. Няма нужда от други продукти - кашкавал, краве масло, брашно, яйце, сусам, сол

Ето каква е процедурата:

1. Кашкавала се рендосва 

2. Маслото се нарязва на кубчета. Не се загрява, не се разтопява.

3. Всички гореизброени продукти се смесват в купа, смачкват се с вилица, а след това се доомесват с ръка. Маслото се разтопява от топлината на ръката. Не бива да става прекалено меко тесто. Може да се добавя брашно. Или малко вода, ако е сместта е прекалено суха.

4. След като тестото е омесено, разделяме на две равни топки, от които правим два "салама", както е показано на снимката по-долу. Дебелина около 3-4 см. в диаметър.

5. Всяка част се намазва с предварително разбития белтък, след което се посипва със семената.

Всяко парче се обвива във фолио.

 6. Така оформените "салами", обвити във фолиото, се поставят в камерата за около 30 минутки за да се стегнат, а след това да се нарежат.

7. След 30 минутки "саламите" се изваждат от камерата и се нарязват на желаната дебелина.

8. Поставят се върху хартия за печене, в тава, или както в моя случай - в алуминиева, еднократна тава за печене. Леко се поръсват със сол и се пъхат във фурната.

8. Фурната е предварително загрята до 185-190 градуса целзии. 

Бисквитки се пекат от 12 до 15 минутки. 

След изваждането бисквитите се оставят да изстинат в тавата. В противен случай ще се начупят, защото са много меки.

Това е всичко! Просто е! Успех на тези , които ще опитат да повторят рецептата.

 

ДА ВИ Е СЛАДКО!

Дантелени палачинкови пакетчета :-)

           Ето тук ще намерите описание на още едно ефектно предястие. Идеята е от интернет. Харесва ми страничката на Tasty във фейсбук. Има чудесни идеи и много добри попадения.
Начинът на изпълнение тук е нестандартен, но може да се опрости, ако се направи стандартна палачинка, така че хич не си мислете че е нещо много сложно.
В сместа за палачинки аз слагам турмерик/turmeric, или още кукурма -  индийска подправка, позната също така с лечебните си свойства. От известно време съм влюбена в тази подправка и я слагам, където преценя, че може да подобри вкусът или цветът на ястието. Пълнежът може да е по-желание - правила съм го със сурови зеленчуци, но не ми хареса особено. В днешната импровизация е със картофено пюре, моркови,грах и майонеза. Нещо подобно на руска салата. Крайния резултат на вкус наподобява солена палачинкова торта. Вариациите за пълнежа са безбройни. Всеки може да експериментира.


                                              Продукти за около 10 пакетчета:
                            2 яйца, 250 мл вода, 50 мл мляко/сметана, сол, тумерик.
                    Брашното ми е без мярка. Гледам сместа да се получи като гъста боза.

Разбивам с миксер, а може и на ръка.

Пластмасова бутилка от минерална вода, или безалкохолно. Правят се три дупчици на капачката. Опитвала съм с една дупка - не - дантелата не се получава добре. Нека да са три, и да не са много големи.

Леко намазнявам тигана, в който ще се правят палачинките. И по-долу ще видите начинът по който сместа се "впръсква" за да се получи дантелената палачинка. Първата може и да не ви се получи, докато усетите с каква скорост да се разпределя сместа, и колко пропускат дупките на капачката.

Котлонът не бива да е най-високата си степен. Палачинката не се обръща. Тъй като е сравнително тънка, тя се изпича достатъчно добре.

Хубавичи, но нещо им липсва. Мммммм какво да им сложим за да "ни проговорят" 

ЗЕЛЕНИЧКО? мммм даааа

Пера от зелен лук. За секунда-две се потапят във много гореща, почти вряща вода, за да омекнат и да могат да се огъват. И ето го резултатътМ

Да ви е сладко !